Tartletter

1. Rör ihop alla ingredienser förutom ägg och vatten. Kör gärna smeten i matberedare till smulig.

2. Rör ihop ägg och vatten i en liten skål och tillsätt lite i taget tills du har en en smidig deg avsluta precis när allt gått ihop.

3. Platta ut och plasta in degen och kyl ner i ca 60 min.

4. Kavla ut degen till ca 3 mm. Klä små perforerade tartlettformar med mördeg. Det går lika bra i en vanligpajform om du inte har tartletteingar.

5. Nagga botten på mördegen och grädda i 170°C i 10 min eller tills det fått svag färg och inte känns torra.

Kolakräm:

1. Koka gykos, socker och vatten i en kastrull till ca. 185°C och till gyllenbrun.

2. Värm samtidigt grädden försiktigt och håll varm.

3. När karamellen når ca 185°C ta bort kastrullen från värmen, häll över grädden och koka upp igen.

4. Tillsätt gelatinmixen, en nypa flingsalt och kondenserad mjölk.

5. Låt därefter svalna till ca 35°C och tillsätt då det rumsvarma smöret. Mixa slät med en stavmixer. Låt stå rumsvarmt tills montering.

Montering

1. Grovhacka och rosta mandlarna lätt i en stekpanna. Lägg dom därefter i botten av tartletterna.

2. Fyll kolakrämen upp till kanten på tartletterna. Ställ gärna tartletterna kallt några timmar innan servering så att kolan sätter sig.

3. Just innan servering, vispa grädden och dekorera kolatartletterna med grädden och toppa med röda vinbär alt. annat bär eller liknande.

Redo att serveras!