1. Tina mangon och mixa den tillsammans med florsocker.

2. Lägg över i en kastrull tillsammans med strösocker och pressad citronsaft. Koka up och se till så att sockerkristallerna smälts.

3. Blanda majsstärkelsen med lite vatten och rör ner i kastrullen. Låt tjockna.

4. Ta kastrullen från värmen. Rör i äggulor och vaniljsocker, sätt tillbaka den och låt sjud under omrörning. Var försiktig så den inte kokar då kan äggen koagulera (vilket den gör mellan 65-70 grader).

5. Ta kastrullen från värmen igen, skär upp smöret i mindre bitar och rör ner i mangoblandningen. Låt svalna.

6. Häll över i väl rengjord burk och förvara i kylen.